Powiedzcie mi dlaczego Urzędy Skarbowe uporczywie ścigają podatników, gdy należność wobec Urzędu Skarbowego jest dawno przedawniona. Powyżej 5 lat.

Bo  termin przedawnienia nie jest "sztywny".
Może ulec "przedłużeniu", fachowo zwanym przerwaniem lub zawieszeniem biegu terminu przedawnienia.